Cooking 08' 11/28

<紀錄我大大小小的烹調記>
<看不懂正常，因為是給自己看，以便我來日不至於餓死>


今日菜單:麻油雞

材料:肉販處理過的雞肉、麻油、薑、米酒

烹調方法:
先將處理過的雞肉放進鍋子裡與水一起煮到稍微沸騰，接著把湯倒掉，再用清水洗過，就可以暫時放在一旁。(此步驟是將肉煮熟以及把殘留在肉上的血水給洗掉。)

準備炒菜鍋或者平底鍋，放入50~100c.c麻油用中火熱個1、2分鐘，接著放入事先切好的薑片一起炒，約炒個5分鐘左右，再將剛剛煮好的雞肉丟進去一起炒。(如果想要有更多麻油香可以加更多的麻油，但不建議加太多。)

炒個5~8分鐘，雞肉吸收些許麻油後，加入大量的水與些許米酒，再煮個1、2分鐘。(雞肉多，水需要多加點，米酒約20~40c.c即可。)

最後，準備個煮湯的鍋子，把東西都丟進去燉吧！如果覺得湯不夠可以再加水，然後再加上200~300c.c米酒，中火或小火慢鍋蓋蓋上，燉個10~15分鐘左右就大功告成了。(用大火燉煮會導致湯滾出來，如果煮好後發現沒米酒味，可再加入約50c.c米酒煮個1分鐘即可。)


沒有過程中的圖片更沒有完成品的圖片。
別人怎麼煮得我不知道，以上都是我家的煮法。
不好吃、吃壞肚子是你的事情...

歡迎同好一起交流。